|
|
Laksa Van Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Dieetgerecht
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
150 g kipfilet
2 el citroensap
1/2 rood pepertje
1 teentje knoflook
gemberpoeder
1/2 bosje verse koriander
1/2 tl korianderzaad
2 el sesamolie
1/2 dl kokosmelk
4 dl kippenbouillon
1/2 paksoy
1 el vissaus
125 g rijstnoedels
1 lente-uitje
blaadjes munt
1 limoen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de kip in kleine blokjes en laat deze een half uur in het citroensap
marineren. Doe de halve peper, knoflook, gemberpoeder, koriander,
korianderzaad en 1 eetlepel sesamolie in een hoge beker en pureer de
ingredienten met de staafmixer tot een gladde pasta. Snijd de paksoy in
grove stukken en roerbak ze heel kort in een hete wok met 1 eetlepel olie.
Doe hier de pasta in, voeg de kokosmelk en bouillon toe en laat alles op een
laag vuur 10 minuten koken.
Voeg de vissaus, de rijstnoedels en de kip toe en laat dit nog twee minuten
meekoken (tot de kip en noedels gaar zijn). Schenk de Laksa in ruime
soepkommen.
Snijd de lente-ui in fijne ringetjes, de munt in dunne reepjes. Schil met
een heel scherp mesje de schil van de limoen heel fijn. Garneer de Laksa met
de ui, munt en limoenschil.
|
|
|